NATÁLIA G VIGNOLI
CRN3 34086
QUEM É A NATÁLIA
Sou neta de culinarista, dona Hilza. Cresci vendo a minha avó suja de molho de tomate em seu avental, e os nhoques coloridos (de cenoura, espinafre, beterraba e batata) cobertos por panos de prato. Em um descuido, eu roubava alguns e comia, cru mesmo!
Me lembro do cheiro que as ervas frescas liberavam no bouquet-garni que ela fazia para perfumar o arroz cozido todos os dias. Era através da comida que a matriarca da minha família expressava cuidado, amor e carinho. Foi dessa maneira que entendi que comida era muito mais do que nutrientes. Comida é vínculo, amor, cultura, conexão e nutrição.
Sou apaixonada por comida! E por ser mulher, passei muitos anos com um dilema entre atender à um padrão estético que me privava de comer o que eu queria, ou ser livre.
Depois de muito estudo e autoconhecimento, decidi que poderia aplicar a Nutrição e a Qualidade de Vida como fui ensinada e como acredito: com amor, respeito e prazer.
Acredito na diversidade dos corpos, acredito que peso não é, nem de perto, determinante de saúde!
Acredito que as pessoas devam ser respeitadas em seus tamanhos, cores e formatos e que o meu trabalho é fazer do caminho para qualidade de vida, um percurso leve e conectado!
TRAJETÓRIA ACADÊMICA
Nutricionista formada pelo Centro Universitário São Camilo;
Mestre em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo;
Certificada em "Intuitive Eating" (número de registro 86345085)
Aprimorada em Transtornos Alimentares pelo Ambulim e Nutrição Clínica - IPQ - HCFMUSP;
Formação em curso em Psicanálise pelo CEP: Centro de Estudos Psicanalíticos
Pós Graduada em Nutrição Clínica Funcional - Instituto VP de Nutrição Funcional;
Pós Graduada em Nutrição Materno-Infantil pelo Insira;
Professional e Self Coach, Fitness Coach;
Terapeuta pela Sadhaná Comunna;
Doula formada pelo GAMA - Maternidade Ativa;
Cursos de Gastronomia Francesa, Técnicas Culinárias e Confeitaria (SESI, Senac);
Cursos extra-curriculares de Intuitive Eating (Evelyn Tribole), Mindful-eating, Nutrição Comportamental, Terapia Cognitivo Comportamental na Nutrição, Intensivo de Nutrição Comportamental, Técnicas de Comunicação com Paciente (Instituto de Nutrição Comportamental).
TRAJETÓRIA PROFISSIONAL
Atuação clínica desde 2012 atendendo crianças, jovens, adultos, gestantes com condições clínicas específicas, qualidade de vida e Transtornos Alimentares;
Atuação em escolas desde 2016, atendendo à legislação vigente, elaboração de cardápios, realizando palestras e projetos de educação nutricional, experiência em restaurante industrial e gerenciamento de cozinha (Sadhana Comunna);
Atuação em atendimentos corporativos, e em empresas como Merk&Sharp, Gafisa. Elaboração de protocolos de atendimento clínico para rede SulAmérca, Alelo, ações de qualidade de vida em empresas do Grupo Fleury, Alelo, SulAmérica, Nestlé, Votorantim.
Atuação em pesquisa no grupo PROTAD - HCFMUSP (crianças e adolescentes com Transtornos Alimentares), Endangered Bodies.
Desenvolvimento de conteúdo técnico em sites e blogs destinados ao público Materno-infantil (Instituto Mãe, Vestida de Mãe).
Palestras e workshops para Cuidadores de bebês com temáticas de alimentação infantil.